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乐鱼体育官网登录_东北的炖菜为什么那么香?炒料这1步最关键,越炖越香,还特入味

来源:乐鱼体育官网登录   发布时间:2022-01-03 01:26nbsp;  点击量:

本文摘要:东北的炖菜为什么那么香?炒料这1步最关键,越炖越香,还特入味。在我们北方很多多少地域,陌头巷尾都能看到一些东北的菜馆,东北菜用料比力广泛,一菜可多味,它咸甜清楚,味道浓郁,做法不是那么讲求,看上去也不精致。 尤其是最有特色的东北乱炖,好比小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,排骨炖豆角等然,虽欠好看但吃起来却很是的鲜味。天冷后,东北的炖菜就成了我们家饭桌上隔三差五都要吃的鲜味,它制作简朴利便,出锅后热呼呼的,再来上一碗米饭或是几张大饼,吃起来营养鲜味还过瘾。

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东北的炖菜为什么那么香?炒料这1步最关键,越炖越香,还特入味。在我们北方很多多少地域,陌头巷尾都能看到一些东北的菜馆,东北菜用料比力广泛,一菜可多味,它咸甜清楚,味道浓郁,做法不是那么讲求,看上去也不精致。

尤其是最有特色的东北乱炖,好比小鸡炖蘑菇,猪肉炖粉条,排骨炖豆角等然,虽欠好看但吃起来却很是的鲜味。天冷后,东北的炖菜就成了我们家饭桌上隔三差五都要吃的鲜味,它制作简朴利便,出锅后热呼呼的,再来上一碗米饭或是几张大饼,吃起来营养鲜味还过瘾。它还能够缓解严寒,让整小我私家的身体都温暖起来了,怎能让家人们不喜欢呢!今天轻舞要和大家分享的这款东北炖菜,它食材比力富厚,多做了炒制大酱这一步,酱香味特别浓郁,很是入味。

我们在家里制作的时候,自己喜欢什么菜品就放一些,凭据自己的喜好来就行。下面我们就一看一下它的制作历程。——【东北炖菜焖大饼】——一、准备食材1)大饼部门:中筋面粉300克,热水200克,盐2克。

2)炖菜部门:白菜、鸡腿、豆腐、红薯粉条、香菇、黄萝卜、红薯、葱、姜、蒜。调料:盐、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、花椒粉、五香粉、东北大酱、料酒。二、开始制作第一步:【和面】把面粉和盐放入盆中,搅匀,逐步倒入70度左右的热水,用筷子搅拌成絮状,放入适量的食用油,然后下手揉制成一个平滑偏软的面团,盖上保鲜膜醒面20分钟即可。

用热水和面,做好的饼比力软乎。第二步:【处置惩罚食材】把所有的食材清洗洁净,白菜切大片,豆腐切块,红薯切菱形块,黄萝卜也切成菱形块,香菇切块,葱切段,姜切末,蒜切粒备用。

食材要切大些,炖菜时间长,切至太小,炖的时间长食材容易软烂,不成形。第三步:【鸡腿切块焯水】把鸡腿清洗洁净,剁成匀称的块状。锅中倒入清水,然后把鸡块冷水下锅,锅开煮制3分钟左右即可捞出,用温水清洗洁净控干水分。切记鸡肉焯水的时候要用冷水下锅。

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第四步:【炒制鸡肉】热锅凉油,油烧热后,倒入焯好水的鸡块和料酒,然后转小火开始逐步煸炒,炒制鸡块出油,表皮微黄盛出备用。小火煸炒鸡肉出油,表皮微黄,这样炖出来的鸡吃起来不油腻还香。

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第五步:【炒制大酱】炒锅中倒入适量的食用油,烧热后,放入葱姜蒜爆炒出香,然后倒入大酱,转小火逐步煸炒至大酱出香。要想炖菜香,少不了东北的大酱,然后一定要把大酱炒制出香,那么炖出来的菜才好吃,跟入味。第六步:【炒制蔬菜】大酱炒好后,放入黄萝卜、红薯、香菇,另有炒制好的鸡腿,一起下锅炒制2分钟左右。

第七步:【开始炖制】以上食材炒制出香后,倒入开水,放入豆腐、粉条,然后放入盐、生抽、老抽、蚝油、花椒粉、五香粉、鸡粉调味,最后放入白菜开始炖制。第八步:【制作大饼入锅】把醒好的面团移至案板上,一分为二,揉圆,匀称的涂抹上一层食用油,然后把2个面团擀制成圆形的大薄饼皮,放到炖菜上面,盖上锅盖,继续炖制。饼皮上一定要涂油,防止两张面饼粘连在一起,另有饼皮擀制的越薄越好吃。

第九步:【烀饼、炖菜一锅出】约莫炖制8分钟左右,烀饼成熟,然后就可以和炖菜一起出锅食用。炖菜的时候加水一定要适量,制止水过多或过少。炖菜的特点就是大火炖煮,所以水少容易糊锅。

炖菜做好后,打开锅盖,香气扑鼻,忍不住赶忙盛上一碗,就着大饼一起吃,大饼口感劲道,炖菜酱香浓郁还入味,真是太香了。我是美食轻舞,用美食通报爱,让爱洒满人间。

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